Innehållsförteckning
Vad är Kryddpepparkorn?
Kryddpeppar eller piment (Pimenta dioica, tidigare Pimenta officinalis) är ett städsegrönt cirka 10 meter högt träd som har sitt ursprung på Jamaica och i Centralamerika och tillhör familjen myrtenväxter. Frukternas frön används som krydda i både mat och bröd.
Hur länge håller pepparkorn?
Håll pepparn fräsch Hela svartpepparkorn håller upp till tre år när de förvaras i en tätt sluten behållare, men väl malen förlorar de snabbt sina eteriska oljor som balanserar hettan med smak. Köp mindre mängder av färdigmald peppar och håll noggrann koll på bäst-före-datum.
Vart kommer pepparkorn ifrån?
Svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar kommer alla från samma växt, men har olika mognad. Peppar Piper nigrum härstammar troligen från västra Indien, men har varit odlad så länge att det är svårt att fastställa ursprunget. Det är en vedartad slingerväxt med små gröna blommor i hängande ax.
Vilken peppar är starkast?
Vitpeppar används bland annat i vita såser som bechamelsås. Vitpeppar är starkare men mindre aromatisk än svartpeppar. Vitpeppar odlas och framställs i: Kerala i Indien, Indonesien, Malaysia, Kina och Brasilien.
Vad har man kryddpeppar till?
Kryddpepparn har en söt, fruktig arom med mild smak av nejlika. Doften påminner om skog, ceder, barr och ”Old Spice” (after shave). Kryddpepparn passar till fisk, nötkött, fläskkött, kalvkött, lammkött, vitkål, grönkål, lök och ljusa såser.
Är Allspice kryddpeppar?
Kryddpeppar har en egen speciell smak och har inget släktskap med svart- och vitpeppar. Den har en smak av peppar, kryddnejlika, kanel och muskot och går därför under namnet allkrydda på flera språk, exempelvis engelskans ”allspice”.
Vad kan man ha istället för kryddpeppar?
Tips och info
- Engelskt namn: Allspice.
- Finns i affären: Kryddpeppar finns på kryddhyllan.
- Hållbarhet och förvaring: Läs på förpackningen. Förvaras torrt ej över normal rumstemperatur.
- Ersätt med: Svartpeppar, vitpeppar.
Är grönpeppar starkt?
Grönpeppar kan variera i styrka beroende på märke. Torkad grönpeppar brukar vara rätt samma styrka. Inlagd grönpeppar kan vara stark. Är du osäker på hur stark din grönpeppar är så kan du börja med några korn och sedan smaka av med mer på slutet till lagom hetta.
Är kryddnejlika och kryddpeppar samma sak?