Vad ska man tanka pa vid hantering av rester i ett kok?

Vad ska man tänka på vid hantering av rester i ett kök?

Ha alltid en plan B – planera för rester Förbered för rester och hur rester kan användas i kommande måltider. Använd rester av tillagad mat så snart som möjligt. Rester minskar behovet av nylagad mat. Justera därför ner mängden nylagat och beställ mindre varor när ni använder rester.

Vad ska man tänka på utifrån ett hygieniskt perspektiv när man dukar fram buffé?

Om det tar längre tid än sex timmar ska verksamheten göra en riskbedömning av om maten fortfarande är säker att servera. Bufféservering ställer höga hygieniska krav på köket och mikroorganismer sprids lätt via livsmedel men även lätt via redskap, som till exempel skedar och tänger att ta mat med.

Hur ska vi tvätta händerna när vi ska jobba med livsmedel?

Tvätta händerna Handtvätt med tvål och vatten är vårt bästa försvar mot spridning av magsjuka. Rena händer vid matlagning bidrar också till att maten håller längre, vilket minskar matsvinnet. Ta bort smycken och tvätta händerna med tvål och vatten: Innan du börjar laga mat.

Hur bör man vara klädd när man arbetar i livsmedelsproduktion?

Kläder och personlig hygien Använd rena arbetskläder och hårskydd/huvudbonad vid arbete i kök. Arbetskläder får endast användas på arbetet. Häng aldrig arbetskläderna tillsammans med dina vanliga kläder. Privata kläder/väskor får inte förvaras i köket.

Hur håller man en bra hygien?

En bra munhygien sköts med tandkräm och tandborste. Andra metoder är till exempel tandtråd, fluorskölj och tandblekning för extra bra munhygien. För att ta hand om kroppen är det viktigt att duscha några gånger i veckan och tvätta håret. Duscha alltid om du är smutsig eller efter träning och använd deodorant efteråt.

Vad innebär att hålla en god personlig hygien?

God personlig hygien innebär bland annat att rena och lämpliga kläder ska användas. När det är nödvändigt ska de vara skyddande. Se kapitel VIII i bilaga II till förordning (EG) nr 852/2004. Behovet av skyddande kläder för olika verksamheter beror på vilken typ av livsmedel man hanterar där.

Vad säger lagen om personlig hygien?

Det ska finnas rutiner för personlig hygien så att inte maten smittas av dem som hanterar den. Vatten ingår i maten och används för rengö- ring och sköljning av utrustning. Det måste därför vara rent och fritt från bakterier och kemikalier som kan vara farliga. Rengöring av lokaler och utrustning måste göras rätt.

Vad är en mobil anläggning?

Med mobil anläggning menas verksamhet som måste förflytta sig för att nå sin kundkrets. Det kan röra sig om försäljning från en bil, husvagn eller food truck. Vanligtvis krävs att verksamheten har en baslokal där rengöring, diskning, lagerhållning m.m. ska ske.

Vilka lagar och regler gäller för att servera mat i en Foodtruck?

Du behöver ett tillstånd enligt ordningslagen för att använda offentlig plats. Du ansöker om tillståndet hos polismyndigheten.