Vilka grundämnen är protein uppbyggt av?
Proteinmolekylen
- Proteinerna innehåller förutom grundämnena kol, väte och syre även t. ex. kväve svavel och fosfor.
- Proteinerna består av aminosyror som är bundna till varandra med peptidbindning.
- En enda proteinmolekyl kan bestå av tiotusentals aminosyror.
Vad skiljer olika proteiner åt i sin uppbyggnad?
Det finns dock många olika aminosyror med olika strukturer. Aminogruppen, karboxylgruppen, den ensamma väteatomen och den centrala kolatomen (alfa-‐kolet) är dock lika för alla aminosyror. Det som skiljer sig åt är sidokedjan (R-‐gruppen). Sidokedjan är specifik för varje aminosyra och kan se ut på många olika sä”.
Vad är proteiners främsta funktion?
Vissa proteiners främsta funktion är att ge en vävnad struktur och stadga. Som exempel kan man ta keratin som finns i horn, hud, fjädrar och naglar, elastin som finns i hud och artärväggar, och kollagen som förutom bindväv även är en viktig komponent i skelett .
Vad innehåller ett fullvärdigt protein?
Exempel på vegetariska livsmedel med hög proteinhalt är baljväxter, spannmålsprodukter, nötter och fröer. Ett fullvärdigt protein innehåller alla essentiella aminosyror i tillräckligt stor mängd. Exempel på animaliska källor är kött, mjölk, ägg, och exempel på vegetabiliska källor är sojabönor, bovete, quinoa.
Vad innehåller glykosylerade proteiner?
De flesta proteiner innehåller även andra beståndsdelar än aminosyresekvenser. De flesta är mer eller mindre glykosylerade, det vill säga de har genomgått en (av flera typer av) posttranslationell modifiering där längre eller kortare kedjor av kolhydrat bundit kovalent till proteinet. Dessa kallas för glykoproteiner.
Kan man uppnå fullgott proteinintag med vegetabilisk kost?
Det finns dock inga hinder att uppnå ett fullgott proteinintag även med en helt vegetabilisk (vegansk) kost. Exempel på vegetariska livsmedel med hög proteinhalt är baljväxter, spannmålsprodukter, nötter och fröer. Ett fullvärdigt protein innehåller alla essentiella aminosyror i tillräckligt stor mängd.