Innehållsförteckning
Hur hålla kökskniv?
Fem tips för att hålla dina knivar vassa
- Vårda kökskniven. Magnus Sundqvist menar att en bra kniv som vårdas på rätt sätt kan leva vidare i flera generationer.
- Tar hand om dina köksknivar:
- Förvara kniven rätt.
- Diska inte kniven i maskin.
- Använd rätt underlag.
- Skär inte frusna matvaror.
- Håll kniven skarp.
Hur håller man en kniv?
Vi skulle väldigt gärna veta hur man håller kniven på ett korrekt sätt, gärna en bild om det går. Svar: Den hålls i höger hand, läggs endast ned i vilande läge på tallriken mellan tuggorna. Den hålls i ett överhandsgrepp med tummen på sidan och pekfingret på ovansidan för att styra och balansera.
Vad ska man tänka på när man använder en kniv?
Hur används kniven på rätt sätt
- Sitt eller stå på plats när du täljer.
- När du går omkring, ska du ha kniven i fodralet.
- Tälj alltid bortåt från dig själv.
- Se upp för knäna när du täljer i sittande ställning.
- Kom ihåg att hålla dig på tillräckligt långt avstånd från andra människor.
- Kniven är ingen yxa, borr eller hacka!
Hur länge håller knivar?
Blir kniven inte vassare (förutsatt att kniven har någon egg kvar) så gör man oftast fel och kan då testa att skärpa/bryna kniven i en brantare slipvinkel. Om inte det hjälper så behöver kniven sannolikt grundslipas eller så får du slita hårdare. Ett bryne håller i cirka 2-3 år (helt beroende på hur ofta det används).
Hur mäter man knivblad?
Hårdhetsgrad på bladet. Hur hårt ett blad är mäter man med en durometer och resultatet anges i enheten HRC (Rockwell). Kvalitativa kockknivar har mellan 54 och 64 HRC, så även små skillnader i HRC kan innebära stor skillnad i hårdhet.
Hur ska en kniv vårdas för att behålla skärpa och kvalité?
För att behålla kvalitén i dina knivar ska du tänka på att diska kniven direkt efter användning, förvara dem i knivblock, magnetlist eller i knivväska och sedan underhålla genom egen slipning samt lämna in på slipning någon gång per år.
Vilket knivställ är bäst?
Knivställ i bambuträ Bästa knivstället i vårt test är Hugo Magnetiskt knivställ från Dorre. Med detta blir förvaringen otroligt trygg och enkel, samtidigt som stället är mycket stilrent.
Hur länge håller köksknivar?
1 gång per år räcker för de flesta köksknivar i ett normalt hemmakök. Det är givetvis beroende på användningsgrad och kvalitet på kniv. Jag kan inte nog betona hur stor skillnad regelbundet underhåll och bra knivförvaring gör för att knivarna ska hålla sig vassa länge. Läs mer om underhåll och förvaring här.
Hur man bryner en kniv?
Slipa kniven så att eggen är i stenens rotationsriktning. Slipa så liksidigt som möjligt och tills Du får fram en råegg, dvs ett ”fnas” av metall. Sedan man dragit av fnaset med ett fint bryne är denna egg lämplig på slöjdknivar och allround-knivar.
Hur vet man om en kniv är bra?
En så kallad kockkniv med ett knivblad på minst 18 centimeter. Kontrollera att knivbladet är så pass högt att du kan hacka saker utan att dina knogar slår i skärbrädan. Detta är den absolut viktigaste kniven i köket. En liten skalkniv.
Vad gör kniven slö?
Undvik – Hårda material kan skada eggen om du skär i dem. Frysta produkter eller ben kan dessutom knäcka knivbladet. Undvik underlag av glas och porslin då det förstör eggen. Tips – Skrapa inte av skärbrädan med eggen utan använd baksidan för att inte göra din kniv slö.
Vilken storlek på kockkniv?
Kockkniv: En allround kniv med en bladlängd på 15 till 30 cm – allra vanligast är bladlängder kring 20 cm. Har i regel ett bredare blad som är något svängt längsmed eggen. Kan användas till det mesta i köket: Från kött, fågel och fisk till grönsaker och rotfrukter.