Hur många procent kakao?
Mörk choklad ska innehålla minst 35 procent kakao. Med det avses den totala mängden av alla ingredienser som framställs ur kakao, dvs. kakaomassa, kakaopulver och kakaosmör. Mjölkchoklad ska innehålla minst 25 procent kakao.
Vart importerar Sverige kakao från?
Bönorna transporteras med båt från Västafrika till hamnar i Europa. I våra fabriker i Europa rostas, skalas och mals bönorna till så kallad kakaomassa som används i choklad. Från kakaomassan framställs även kakaosmör och kakaopulver.
Hur mycket kakao i kakaopulver?
Av kakaomassan gör man både kakaopulver och choklad. Kakaopulvret ska helst inte innehålla mer än 20-25 procent kakaofett. Därför pressar man ut en del av fettet, kvar blir en tjock kaka som krossas och mals till ett fint kakaopulver.
Vilket land har mest kakao?
Sedan mitten av 1900-talet har Västafrika varit centrum för kakaoproduktion där Ghana och Elfenbenskusten är de största exportländerna. I Ghana står kakao för 40 procent av landets totala exportintäkter, men bara en liten del av vinsten går till dem som arbetar med att odla kakao.
Hur många kakaobönor behövs det till 1 kg choklad?
Varje träd producerar ca 50 frukter per år och varje frukt innehåller ca 50-60 bönor. För 1 kg choklad krävs mellan 10 och 20 kakaofrukter beroende på hur mycket kakao produkten innehåller. Dyr choklad görs av de bästa sorterna och den finaste kakaon. Mycket av hanteringen görs för hand.
Hur länge lever ett Kakaoträd?
Barken har en vacker mörkbrun färg och blir tjockare med åren. Kakaoträdet blir ungefär 30 år i odlad form och ca 50 år som vildvuxet träd.
Hur blir kakao till choklad?
Kakaopulver görs av de rostade kakaobönorna. Precis som kaffebönor rostas kakao i heta roterande trummor tills de fått en jämn och fin färg. Efter rostningen mals de i stora kvarnar, den malda massan har hög fetthalt. Av kakaomassan gör man både kakaopulver och choklad.