Hur mycket buljong motsvarar 2 msk fond?
1 buljongtärning = 1,5 msk koncentrerad flytande fond. 1 tärning eller 1,5 msk koncentrerad fond späds normalt med 5 dl vatten. Användning: Koncentrat med vatten (fond) används till bräsering (grytstekning), som grund i soppor, såser och till géléer (fr. aspic).
Kan man ta Oxfond istället för Kalvfond?
Om man saknar en viss fond men har andra till hands, bör man välja mörk mot mörk och ljus mot ljus. Har man till exempel inte en kalvfond är det bättre att välja hönsfond än oxfond. Tänk på att koncentraten, i synnerhet tärningar, i allmänhet ger mycket sälta.
Vad är skillnaden på Oxfond och kalvfond?
Köttfond används som bas i såser (läs mer > Om ljusa såser) och till köttgélé (läs mer > Köttgelé, hönsgelé). Fonder kokas också ner till koncentrerade fonder. En kalvfond har mild smak och används till ljusa soppor och ljusa såser, samt till ljus köttgelé. Ox- och viltfond till mörka dito.
Vad kan man använda istället för fond?
En fond är samma grund fast har reducerats ner till koncentrerad. Om det står fond eller buljongtärning i ett recept så kan man oftast välja vilket som, fast anpassa vätskan. Jag använder både buljong och fond, även om det nog blir mer buljong. Tycker att det är enklare att anpassa smaken då.
Vad motsvarar Kalvfond?
Kalvfond är koncentrerad flytande buljong på flaska som är mycket enkel att använda och dosera. Kalvfond ger god och fyllig smak till såser och grytor med kött eller som serveras till kött. Fonden är ganska salt, så salta inte förrän efter du haft i buljongen, oftast brukar inte extra salt behövas.
Vad är Oxfond?
Kraftig smak utav nötkött och rödvin. En fond som ger tydlig karaktär åt dina köttgrytor, soppor eller såser. De höga köttinnehållet gör att fonden passar utmärkt till att avsluta dina favoritrecept som behöver det där lilla extra på slutet. Prova också att använda Oxfonden som byggsten i din rödvinsås!