Hur påverkar fullkorn kroppen?
Fullkornsprodukter är rika på järn, kalium, magnesium, folat (folsyra) och antioxidanter som till exempel E-vitamin och fenoler. Fullkorn innehåller också så kallade växtsteroler som minskar upptaget av kolesterol i tarmen, vilket i sin tur sänker halten av det skadliga LDL-kolesterolet i blodet.
Vad innebär det att något är raffinerat?
Raffinering (från franskans raffiner, av fin, fin) är en generell beteckning på kemisk-tekniska reningsprocesser. Man kan till exempel raffinera socker, metaller och olja. För industriell raffinering använder man sig av ett raffinaderi.
Vad betyder raffinerat mjöl?
Vitt raffinerat mjöl har samma funktion som socker eftersom det med raketfart omvandlas till glukos i kroppen. Kortfattat triggar glukos bukspottkörteln att utsöndra insulin. Insulin är nyckeln till fettcellerna, och gör det möjligt för energin att lagras till fett.
Vad är raffinerade livsmedel?
* Processad (raffinerad) mat är mat som genomgått en förädlingsprocess alltså är mer eller mindre industriellt bearbetade och därmed har förlorat en betydande del av sitt ursprungliga näringsvärde. * Oprocessad (oraffinerad) mat är mat som är naturlig och inte har behandlats så mycket innan det serveras.
Varför bör cirka hälften av dagens energiinnehåll komma från kolhydrater?
Det mesta av kolhydraterna bryts ner i kroppen till sockerarten glukos, som behövs som energi till cellerna. Glukos lagras i levern och musklerna i form av glykogen som fungerar som energireserv. Hjärnan använder glukos som bränsle och behöver ungefär 100 gram glukos om dagen.
När sönderdelas kolhydraterna?
Kolhydrater, eller stärkelse och socker, börjar brytas ner redan i munnen av matsmältningsenzymerna i saliven. Kolhydrater förvandlas till glykos och tas upp i tunntarmen. Kolhydrater ger kroppen energi.