Innehållsförteckning
Vad är en Kuverttallrik?
Då flera rätter serveras används ofta en så kallad kuverttallrik. Den är placerad under de andra tallrikarna och fungerar som en slags bordstablett och används inte att äta på. Den tas bort först då desserttallriken dukas fram.
Var placeras Selterglas?
Ett vattenglas kallas också för ett selterglas. Till vänster om vattenglaset placerar man snapsglaset och det dryckesglas som man använder till förrätten och i detta fallet så hamnar vitvinsglaset där. Man kan även låta bli att duka fram snapsglasen utan man kan servera de till de som önskar dricka snaps.
Varför dukar man med Kuverttallrik?
Kuverttallrik, assiett och servett En kuverttallrik är en tallrik som står under andra tallrikar. Man äter alltså inte från den tallriken. Kuverttallriken plockas bort innan desserten serveras. Man behöver inte använda en kuverttallrik.
Vad är kuvert dukning?
Allt det som en gäst har framför sig på bordet när hen sätter sig kallas för ett kuvert. Det är alltså dukningen till en person. Detta innehåller traditionellt tallrik, bestick, glas och servett.
Är glas och bestick?
Ett kuvert bör omfatta följande delar när bordet är dukat. Porslin, glas, bestick och servett. På en restaurang dukar man oftast endast fram glas och bestick, det är då ett s.k. skyltkuvert. Ett kuverts bredd är normalt 60 cm brett.
Hur dukar man med Fiskbestick?
Till förrätt brukar något mindre bestick användas som alltså skall ligga ytterst. Serveras fisk används fiskbestick och till eventuell soppa en sked till höger om tallriken. Det finns också speciella bestick till skaldjursrätter. En eventuell såssked läggs snett upp till höger.
Hur brett är ett kuvert?
Kuvertstorlekar
| Namn | Storlek |
|---|---|
| C4 | 229×324mm |
| C5 | 162×229mm |
| C6 | 114×162mm |
| C4M | 229x318mm |
Hur placerar man glasen?
Glasen står ovanför tallrikarna i den ordning dryckerna serveras, räknat från höger till vänster. Det första glaset står alltså längst till höger. Vattenglaset, som är tillgängligt under hela måltiden, står längst till höger. ”Glasen kan stå i rad eller i någon annan formation beroende på bordets form.