Vad finns det protein i?
Livsmedel från djurriket som kött, fisk, kyckling, ägg och mjölkprodukter, innehåller alla essentiella aminosyror i en bra blandning. Man brukar säga att det är livsmedel med bra proteinkvalitet. Viktiga proteinkällor i växtriket är spannmål och baljväxter som ärter, bönor och linser.
Vilka grundämnen finns i alla proteiner?
Nukleotiderna består av grundämnena kol, väte, syre, kväve och fosfor. Proteinernas byggstenar är aminosyror vilka består av grundämnena kol, väte, syre, kväve och ibland svavel.
Hur ser strukturen ut för en generell aminosyra?
Strukturen på aminosyror Aminosyror består av ett centralt kol med en karboxylsyragrupp ( -COOH), en aminogrupp (-NH2), samt en variabel del (-R) bundet till sig. Centralkolet binder dessutom en väteatom (H), som inte ritas ut i strukturformler.
Vad innehåller ett fullvärdigt protein?
Exempel på vegetariska livsmedel med hög proteinhalt är baljväxter, spannmålsprodukter, nötter och fröer. Ett fullvärdigt protein innehåller alla essentiella aminosyror i tillräckligt stor mängd. Exempel på animaliska källor är kött, mjölk, ägg, och exempel på vegetabiliska källor är sojabönor, bovete, quinoa.
Kan man uppnå fullgott proteinintag med vegetabilisk kost?
Det finns dock inga hinder att uppnå ett fullgott proteinintag även med en helt vegetabilisk (vegansk) kost. Exempel på vegetariska livsmedel med hög proteinhalt är baljväxter, spannmålsprodukter, nötter och fröer. Ett fullvärdigt protein innehåller alla essentiella aminosyror i tillräckligt stor mängd.
Vad är proteiners främsta funktion?
Vissa proteiners främsta funktion är att ge en vävnad struktur och stadga. Som exempel kan man ta keratin som finns i horn, hud, fjädrar och naglar, elastin som finns i hud och artärväggar, och kollagen som förutom bindväv även är en viktig komponent i skelett .