Innehållsförteckning
Var kommer sparrisen ifrån?
Älskad grönsak av kungar och kejsare, men också som verksamt läkemedel. Sparrisen kommer ursprungligen från områden kring Svarta havet och Medelhavet. Man tror att människan har odlat och ätit sparris i 5000 år. Antikens stora läkare Hippokrates beskriver växten som läkeväxt c.
Varför sparris?
Utöver folsyra innehåller sparris gott om vitamin C, särskilt den gröna sparrisen, och mineralerna kalium och zink. – Vitamin C är en viktig antioxidant, kalium bidrar till normalt blodtryck och zink stärker immunförsvaret. Så passa på att äta mycket sparris nu när det är säsong!
Vad är det för skillnad på vit och grön sparris?
Grönsparris ska sjuda i 5-6 minuter. Sparrisen är av naturen grön, men blir ljus omde får växa upp täckta av jord. Det är uppkupningen av jord över plantorna som gör skillnaden mellan grön och vit sparris. Samma sorter som man på kontinenten odlar som vita, odlar vi i Sverige oftast som gröna.
Är det farligt att äta för mycket sparris?
… sparris innehåller puriner som bildar urinsyra. Därför ska personer med njurproblem och ledvärk vara försiktiga med intaget av sparris.
När kommer första sparrisen?
Det är skotten man vill åt. De första, knoppiga, sparrisskotten skjuter upp ur marken när jordtemperaturen klättrar över 12 grader, vilket brukar ske i slutet av april/början av maj i Kullabygden. När man skördat de första skotten, skjuter plantan nya.
När kommer svensk sparris?
Färsk svensk sparris har kort säsong. Den skördas under perioden april till juni. Vi är många som nu räknar dagarna tills den första leveransen kommer. Sparris är en liljeväxt och finns i två olika varianter, grön och vit.
Vad gör sparris med kroppen?
Sparrisen har en rad ämnen som är bra för kroppen, folsyra minskar risken för cancer i bukspottkörteln, aspargon är bra för njurarna, glutation minskar risken för hjärtsjukdomar. Sparrisen är en viktig byggsten i immunförsvaret. K-vitamin stärker skelettet och A-vitamin förbättrar synen.
Hur påverkar sparris kroppen?
Fyra av tio personer upplever att deras urin börjar lukta svavel när de har ätit sparris. Orsaken finns i kromosom nummer 1. Sparris innehåller det svavelhaltiga ämnet sparrissyra. När det bryts ned i kroppen bildas kemikalier som vissa personer upplever som illaluktande.
Hur smakar vit sparris?
Då den gröna är redo att tillagas direkt bör den vita nämligen alltid skalas innan tillagning. Och då den vita sparrisen är något besk i smaken bjuder den gröna istället på en lätt sötma.
När är vit sparris i säsong?
Vid odling av vit sparris kupar man jord över plantorna så att skotten utvecklas i mörker under jordytan. Olika sorter av sparris förekommer i odling men avviker marginellt från varandra. Svensk säsong: Maj-juni.
Hur mycket kan man äta på en sparris?
Enligt Pontus är det enkelt att veta hur mycket av sparrisen som ska skäras bort, trixet är att böja den tills den bryts av. – Den gröna sparrisen är mjäll och har en kraftig smak. Den är också mer mångsidig än den vita, man kan äta den både rå och tillagad.