Innehållsförteckning
Vilken parmesan ska man välja?
Vällagrad parmesanost passar perfekt till pastarätter, men en riktigt bra risotto kräver dock en ost som lagrats i 30 månader eller mer. När parmesanosten är 36 månader eller äldre kan du få fina scaglie (stora flagor) som är goda med färska fikon eller annan söt frukt.
Kan man använda vanlig ost istället för parmesan?
Klassiska svenska ostar som när de lagras länge, minst 12 månader, får kraftigare smak och bättre konsistens för att riva över maten. Svedjans prisade gårdsost med populär smak funkar utmärkt i stället för parmesan.
Är Parmigiano Reggiano samma som parmesan?
Idag är det förbjudet att använda namnet Parmesan på andra ostar än riktig Parmigiano Reggiano – men vill du vara extra säker på att din ost är äkta vara ska du titta noga så att det efter ordet Parmesan även står Parmigiano Reggiano på förpackningen. I Italien används inte ordet parmesan.
Vilken parmesan smakar mest?
Yngre ostar har oftast en mjukare konsistens medan ostar som lagrats längre blir torrare och betydligt kraftigare i smaken. Enligt tillverkarna själva så är det gräset söder om floden Po som gör denna ost så magnifik och ger den den ”rätta” smaken.
Vilken ost är lik parmesan?
Grana Padano D.O.P Grana Padano brukar förenklat kallas parmesanens lillasyster och kan beskrivas som en något mildare variant. Finns likt parmesanen i olika lagringstider, där de ostar som lagrats kortare tid är perfekta i matlagningen, medan de mer långlagrade absolut fungerar på ostbrickan eller som antipasti.
Vad kan man använda istället för parmesan?
Italienska ostar
- Parmigiano Reggiano D.O.P. – Parmesan. Parmesan är de italienska ostarnas flaggskepp och passar till i stort sett vilken mat som helst.
- Grana Padano D.O.P.
- Mozzarella.
- Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. – Buffelmozzarella.
- Minimozzarella.
- Pecorino Romano D.O.P.
- Taleggio.
Vad smakar parmesanost?
Den berömda hårdosten från regionen Emilia Romana, där osten kallas Parmigiano, tillverkas traditionellt av råmjölk. Sedan behöver den mogna i tre år för att få sin speciella smak: kraftig och salt, lite skarp men samtidigt syrlig med litet bittert inslag.
Vad är skillnad mellan Grana Padano och Parmigiano Reggiano?
Grana Padano är en något mildare än Parmigiano Reggiano. Lagrad i minst 9 månader. Zeta Grana Padano är lagrad i 10, 16 eller 20 månader. Allt beroende på hur kraftig smak du föredrar.
Vad använder man Grana Padano till?
Vin till Grana Padano Testa att äta en bit Grana Padano med en Barolo, en Zinfandel eller ett vitt Gavi-vin.