Innehållsförteckning
Kan man äta Ostkanten?
Skalet är lite som skorpan på ett bröd – en naturlig del av osten som gör osten till det den är, och något som absolut är värt att äta. För det mesta. För den som törs. Med det sagt är det inget fel med att inte vilja äta skalet – det är där smaken och doften är som mest potent.
Vad består Ostvax av?
Det vi vill åstadkomma med vax på osten är att förhindra uttorkning och att skydda osten mot mögel. Kemiskt är vaxer nära besläktade med fetter, och har en vaxartad konsistens. Vaxet på osten är en blandning av flera olika vaxer, för att få rätt egenskaper för ostens mognad och skydd.
Kan man äta vaxet på Västerbottensost?
Vi skulle kunna göra det ändå, även om inte lagstiftningen säger så, men vi anser att de vaxade ostarna har en så gammal tradition i Sverige, så vet de flesta konsumenter att vaxet inte ska ätas. Det är heller ingen fara att äta vax i mindre mängd. Traditionella hårdostar har en lång tradition i svensk matkultur.
Kan man äta skalet på Port Salut?
Port Salut, är en kittost med en mild, något syrlig smak. Den syrliga smaken ges av mjölksyrabakterier som används vid tillverkningen. Osten har en karakteristisk orange skorpa som är ätbar.
Vad är det vita på osten?
Den vita beläggningen på hårdost som du frågar om och som ofta misstas för mögel, är med stor sannolikhet kristaller som naturligt fällts ut i osten. Antingen kan kristaller bildas som runda lite hårda kristaller (som många tror är salt), eller så kan de lägga sig på ytan som en tunn vit nätaktig film.
Vad innehåller vaxet på osten?
Vaxade hårdostar De är runda, lagrade och har ett ytskydd av paraffin eller vax och för dessa ostar ingår vax som en del i deras karaktär och beskrivning av osten. Vaxet fyller också ett syfte då vi tillverkar ostarna, det gör att vi kan lagra dem länge på våra ostlager utan att de börjar mögla.
Kan man använda hela Parmesanosten?
Tänk genast om för här går du miste om en riktig godbit. På en äkta parmesanost är kanten nämligen bara ost som hårdnat och denna går att använda på flera sätt. Du kan till exempel koka hela kanten i en soppa, pastasås eller gryta för en härligt ostig smak.
Har hushållsost vax?
Vaxade hårdostar Traditionella hårdostar har en lång tradition i svensk matkultur. De är runda, lagrade och har ett ytskydd av paraffin eller vax och för dessa ostar ingår vax som en del i deras karaktär och beskrivning av osten.
Hur vaxar man ost?
Vaxningen sker med växelkörning, när den ena osten är nere och vaxas förbereds den andra stationen med ost. Detta är en mobilenhet som kan enkelt flyttas om så önskas.