Hur startar man bageri?
Hitta din egen nisch och skapa ett unikt bageri som passar dig. Att stå ut från de andra är viktigt, men likaså att ha det passande för mängden. Så fokusera på det som gör ditt bageri till stället kunderna vill besöka.
Starta bageri
- Satsa fullt ut. Tid, kraft och pengar.
- Flyg högt och dröm. En tydlig vision är ett måste, något att sträva efter.
- Landa i verkligheten. Formulera en tydlig affärsidé.
- Planera.
- Ett bra läge.
- Gör rätt saker, ta hjälp med resten.
- En sak i taget.
- Var professionell.
Hur många bagare finns det i Sverige?
Organisationen grundades år 1900 (då Bageriförbundet) och var då troligen Sveriges första arbetsgivarorganisation. Idag har Sveriges bagare & konditorer cirka 450 medlemsföretag, vilket gör branschorganisationen till den största inom livsmedelssektorn.
Hur många bagerier finns det i Sverige?
– Antalet bagerier har minskat sedan 1960-talet, säger Martin Lundell, vd för Sveriges bagare och konditorer. Då fanns omkring 4 700 bagerier i Sverige, i dag är antalet nere under 1 000.
Hur bör man arbeta i ett bageri för att undvika problem med skadeinsekter och då framför allt Mott?
Tömning och rengöring av dammsugare, utsug och ventilation måste också ingå i städrutinerna. Utrustningen blir annars lätt en ny härd för skadedjur och insekter.
Vilket bageri är störst i Sverige?
Gateau är Sveriges största hantverksbageri. Det innebär att brödet bakas av bagare och inte maskiner. I dagsläget har vi 23 butiker runt om i Stockholm, 9 butiker i Skåne och en butik i centrala Uppsala.
Vad gör man på ett bageri?
Bagarna gör då allt från att väga upp ingredienserna till att forma, jäsa och grädda brödet eller kakorna. Bagare på industribagerier arbetar ofta natt och ibland förekommer helgarbete. Som bagare på ett litet bageri eller konditori börjar man oftast arbeta mycket tidigt på morgonen.
Vad är Industribageri?
Bagare på ett automatiserat industribageri övervakar bakningen som sker med hjälp av maskiner. De knappar in receptet på den produkt som ska bakas i bakdatorn. Brödtillverkningen sker sedan i slutna system. Även de mindre bagerierna är välutrustade med maskiner och kan ibland ha bakdator.